COZZE ALLA POLESANA

INGREDIENTI per 10 persone:

– 2,5 kg di cozze di Scardovari DOP

– 60 g d’olio extra vergine

– 3 spicchi d’aglio bianco polesano DOP

– 100 g di cipolla bianca

– 20 g di vino bianco

– 100 g di limone

– 20 g di prezzemolo

– pepe

Procedimento:

Togliere la barba alle cozze, lavarle abbondantemente.

Mettere sul fuoco una casseruola con l’olio, la cipolla tagliate a fettine sottili e l’aglio bianco polesano dop, aggiungere le cozze, lavate e scolate dall’acqua.

Bagnare con vino bianco, mescolare e coprire con un coperchio. Dopo qualche minuto verificare che i bivalvi siano tutti aperti, a questo punto togliere dal fuoco e guarnire con il limone e prezzemolo trito.

Servire in un piatto caldo concavo, accompagnare con crostini di pane abbrustoliti.