INGREDIENTI:
Per le bruschette:
– Pane da bruschetta
– 1 limone
– Olio extravergine d’oliva
– Sale
– pepe
Per il polpo:
– 100 g di carote
– 100 g di sedano
– 10 g di pepe nero in grani
– 50 g di sale grosso
– 5 l d’acqua
– 1 cipolla
– 1 kg di polpetti
Per la crema di patate:
– 1 kg di patate
– 0,5 dl d’olio extra vergine di oliva
– 2 spicchi d’aglio bianco polesano DOP
– Prezzemolo fresco
– olio extra vergine di oliva
PROCEDIMENTO:
Preparare un brodo con sedano, carote, cipolle, pepe nero in grani, sale grosso e cuocere i polpetti per almeno 30 minuti. Lasciarli raffreddare nella loro acqua di cottura.
Cuocere le patate e l’aglio in acqua bollente .
A cottura ultimata scolare le patate e nel frullatore ridurle in purea mantecandole con olio extravergine d’oliva.
Tostare le fette di pane in forno condite con olio, sale, pepe e scorza di limone.
Stendere la crema di patate sulle fette di pane, adagiare i polpetti e guarnire con qualche foglia di prezzemolo fresco.
(fonte: 7goldtelepadova.tv)
