Togliere la barba alle cozze, lavarle abbondantemente. Mettere sul fuoco una casseruola con l’olio, la cipolla tagliate a fettine sottili e l’aglio, aggiungere le cozze, lavate e scolate dall’acqua. Bagnare con vino bianco, mescolare e coprire con un coperchio. Dopo qualche minuto verifi care che i bivalvi siano tutti aperti, a questo punto togliere dal fuoco e guarnire con il limone e prezzemolo trito. Servire in un piatto caldo concavo, accompagnare con crostini di pane abbrustoliti. Una variante spesso utilizzata è quella di aggiungere salsa di pomodoro durante la cottura: risulterà una zuppetta ottima alla vista e al palato.
Valutazione nutrizionale
rispetto alla dieta mediterranea
In se stesso il piatto sarebbe squilibrato con eccessive proteine, pochi carboidrati e tanti grassi,
ma risulta evidente che si presta benissimo ad essere accompagnato da pane fresco o crostini di
pane (come consigliato anche nel procedimento, la ciabatta polesana sarebbe ideale) che riporterebbero
la distribuzione dei nutrienti calorici verso valori più equilibrati.
In ogni caso, dato il basso contenuto calorico è una portata che va necessariamente accoppiata ad altro;
anche qui il consiglio potrebbe essere del pesce fresco o dei contorni di verdure/ortaggi, senza dimenticare la
frutta fresca!
