- 600 g alici
- 50 g pangrattato
- 50 g prezzemolo
- 2 spicchi d’Aglio bianco polesano DOP
- 50 g di grana padano
- 60 g d’olio extra vergine
- 2 pomodori ramati
- 50 g di rucola
- 100 g di sedano rapa
- sale e pepe
Privare le alici della testa e della lisca centrale, lavarle e asciugarle. Sistemarle in una teglia con olio d’oliva, coprirle con un composto ottenuto con pangrattato, prezzemolo trito, aglio bianco polesano, olio, grana padano. Infornare a 180° per dieci minuti.
Una volta cotte, guarnire con pomodori a cubetti, rucola e sedano rapa in precedenza passato nella farina e fritto; in alternativa al sedano rapa si possono friggere anelli di cipolla.
Valutazione nutrizionale
rispetto alla dieta mediterranea
Il piatto risulta avere una buona distribuzione dei macronutrienti: le proteine presenti sono per lo più ad alto valore biologico, i lipidi hanno un ottimo equilibrio fra acidi grassi saturi ed insaturi (anche se risultano un po’ elevati) ed i carboidrati sono in maggior parte complessi. Le Kcal devono essere integrate sia se si considera una cena sia ovviamente per un pranzo.
Il piatto può essere accompagnato da un’altra portata, possibilmente ricca di carboidrati e contenente verdure (o in alternativa della frutta), che offrono un buon apporto di fibre oltre che di vitamine e sali minerali.
Va precisato che i lipidi contenuti sono ottimi dal punto di vista nutrizionale, in quanto provengono dall’olio extravergine di oliva (condimento principe della dieta mediterranea) e dal pesce azzurro
(altro alimento importante per la dieta mediterranea), ricco di omega-3: pertanto il piatto può contribuire all’abbassamento del colesterolo totale.
